具有可供食用的肥大多肉的块根、块茎的一类蔬菜。如马铃薯、甘薯(番薯、山芋)、芋、山药、菊芋、生姜等。其产品器官(块根、块茎)位于地下。食用部位多含淀粉，可作蔬菜、杂粮、饲料等，还可作轻工、食品、医药等工业原料。均用产品器官繁殖。

• 凉薯
• 木薯
• 甘薯
• 番薯
• 白薯
• 红薯
• 蒜脑薯
• 蕃薯
• 薯药
• 薯莨
• 薯莨绸
• 薯蓣
• 豆薯
• 马铃薯