葡萄糖和果糖缩合而成的双糖。甜味超过葡萄糖，是主要的食糖。广泛存在于植物界，在甘蔗和甜菜中含量最多。
zhètánɡ〈名〉❶有机化合物，化学式C₁₂H₂₂O₁₁。白色结晶，有甜味，甘蔗和甜菜中含量特别丰富。日常食用的白糖或红糖中主要成分是蔗糖。❷用甘蔗榨汁熬成的糖。
存在於甘蔗、甜菜、水果內，是天然糖類中產量最多的一種。
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