又称胆甾醇”。人和动物体内重要的固醇。人体内所有组织都能合成，肝脏是合成胆固醇的重要器官。存在于脑、神经组织、皮下脂肪、血液和胆汁中。胆固醇代谢失调，会引起动脉粥样硬化和胆石症等。
1.但要注意虾仁的胆固醇含量略高，份量要适可而止。
2.大蒜中含有硫，所形成的巯基化合物可以减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
3.有什么事是无需牺牲的？吃只鸡蛋还可能导致胆固醇过高。
4.没有胆固醇的食物，如麦麸，对美国人来说是越来越流行。
5.蔓荆子还能够，降低胆固醇水平，缓解焦躁，减轻偏头痛。
6.猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
7.卵磷脂有助分解脂肪及胆固醇，保持心血管健康。
8.很多人食用燕麦麸后胆固醇水平下降了。
9.但由于干瑶柱的胆固醇偏高，份量要适可而止。