醬是什么意思 醬的解释 醬怎么读
汉字醬（组词）
拼音jiàng、ㄐㄧㄤˋ
繁体醬
读音
仓颉VIMCW
部首酉
笔画18
结构上下结构
五笔NHDG⁸⁶ UQFG⁹⁸
笔顺
竖折,竖,横,撇,撇,横撇,点,点,横,竖钩,点,横,竖,横折,撇,竖折,横,横
组词
-
酱醬
醬字基本解释
-
见“酱”，豆、麦等经发酵后加盐等制成的糊浆状的调味品
醬字详细解释
jiàng
酱
醬的意思——《中華大字典》
1、醬讀音：卽亮切，音將，漾韻。釋文：本作戈。《說文》：戈。醢也。从肉从酉。酒以和～也。爿聲。
〔按～之言將也。食之有～、如軍之須將。取其率領進導之也。鉉本作盬也。惠士奇曰。古本說文云醢也。今作盬。爲不讀周禮人改之。今之～、實盬。以醯爲酢。以～爲盬。俗學流傳久矣。集韻引作鹽也。朱駿聲曰。鹽也。讀爲鹹。廣韻引說文醢也。疑鹽實醢之誤字。故宋本或誤作盬也。周禮膳夫。～用百有二十罋。注。～、謂醯醢也。王筠曰。許君云。～、醢也。醢、肉～也。醯、酸也。作醯以茳以酒、而不言以肉。則醯即醋矣。與鄭說不可合爲一。按～之類夥。醯當爲～之一。醢爲肉～。亦其一也。故許書～、醢也。醢、肉～也。非轉注。且次醢於～。而釋曰肉～。～不僅肉已也。故～不僅醢也。舉醢以說者。或者以字从肉。義與醢爲尤近耳。玉篇、醬。醯也。與說文以醢說～同。惟玉篇則舉醯。說文則舉醢。不能徧舉。各舉其一也。六書故以肉合酒與醯爲～也。是亦以醯訓～也。曲禮醯～處內。士昏禮醯～二豆。偏舉醯～也。左傳、醯醢鹽梅。聘禮、歸饔餼醯醢百甕。合舉醯醢也。皆～之分稱也。釋名醢多汁者曰醯。則醯醢固同類也。六書故又曰。今人以豆麥爲黃。投鹽與水爲～。亦可證～不僅醢也。因備錄之以廣其義〕。
〔按～之言將也。食之有～、如軍之須將。取其率領進導之也。鉉本作盬也。惠士奇曰。古本說文云醢也。今作盬。爲不讀周禮人改之。今之～、實盬。以醯爲酢。以～爲盬。俗學流傳久矣。集韻引作鹽也。朱駿聲曰。鹽也。讀爲鹹。廣韻引說文醢也。疑鹽實醢之誤字。故宋本或誤作盬也。周禮膳夫。～用百有二十罋。注。～、謂醯醢也。王筠曰。許君云。～、醢也。醢、肉～也。醯、酸也。作醯以茳以酒、而不言以肉。則醯即醋矣。與鄭說不可合爲一。按～之類夥。醯當爲～之一。醢爲肉～。亦其一也。故許書～、醢也。醢、肉～也。非轉注。且次醢於～。而釋曰肉～。～不僅肉已也。故～不僅醢也。舉醢以說者。或者以字从肉。義與醢爲尤近耳。玉篇、醬。醯也。與說文以醢說～同。惟玉篇則舉醯。說文則舉醢。不能徧舉。各舉其一也。六書故以肉合酒與醯爲～也。是亦以醯訓～也。曲禮醯～處內。士昏禮醯～二豆。偏舉醯～也。左傳、醯醢鹽梅。聘禮、歸饔餼醯醢百甕。合舉醯醢也。皆～之分稱也。釋名醢多汁者曰醯。則醯醢固同類也。六書故又曰。今人以豆麥爲黃。投鹽與水爲～。亦可證～不僅醢也。因備錄之以廣其義〕。
醬字的意思——《國語辭典》
[名]
1.搗爛的肉。《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
2.通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
[形]
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
[動]
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」
1.搗爛的肉。《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
2.通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
[形]
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
[動]
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」