酱字基本解释
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一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。
像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。
用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。
用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。
一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。
酱字详细解释
jiàng
1.(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)。
2.用麦、面、豆等发酵制成的调味品。
黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆盛酱的食器
酱瓜即越瓜
酱清古代调味品。相当于今之酱油。
酱用百有二十瓮。
不得其酱。
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。
酱字解释——《现代汉语词典第7版》
酱
（醬）jiànɡ
❶〈名〉豆、麦发酵后，加上盐做成的糊状调味品：黄酱｜甜面酱｜炸酱。
❷〈动〉用酱或酱油腌（菜）；用酱油煮（肉）：把萝卜酱一酱｜酱了两斤牛肉。
❸像酱的糊状食品：芝麻酱｜花生酱｜果子酱｜辣椒酱。
（醬）jiànɡ
❶〈名〉豆、麦发酵后，加上盐做成的糊状调味品：黄酱｜甜面酱｜炸酱。
❷〈动〉用酱或酱油腌（菜）；用酱油煮（肉）：把萝卜酱一酱｜酱了两斤牛肉。
❸像酱的糊状食品：芝麻酱｜花生酱｜果子酱｜辣椒酱。
酱的意思——《中華大字典》
1、醬讀音：卽亮切，音將，漾韻。釋文：本作戈。《說文》：戈。醢也。从肉从酉。酒以和～也。爿聲。
〔按～之言將也。食之有～、如軍之須將。取其率領進導之也。鉉本作盬也。惠士奇曰。古本說文云醢也。今作盬。爲不讀周禮人改之。今之～、實盬。以醯爲酢。以～爲盬。俗學流傳久矣。集韻引作鹽也。朱駿聲曰。鹽也。讀爲鹹。廣韻引說文醢也。疑鹽實醢之誤字。故宋本或誤作盬也。周禮膳夫。～用百有二十罋。注。～、謂醯醢也。王筠曰。許君云。～、醢也。醢、肉～也。醯、酸也。作醯以茳以酒、而不言以肉。則醯即醋矣。與鄭說不可合爲一。按～之類夥。醯當爲～之一。醢爲肉～。亦其一也。故許書～、醢也。醢、肉～也。非轉注。且次醢於～。而釋曰肉～。～不僅肉已也。故～不僅醢也。舉醢以說者。或者以字从肉。義與醢爲尤近耳。玉篇、醬。醯也。與說文以醢說～同。惟玉篇則舉醯。說文則舉醢。不能徧舉。各舉其一也。六書故以肉合酒與醯爲～也。是亦以醯訓～也。曲禮醯～處內。士昏禮醯～二豆。偏舉醯～也。左傳、醯醢鹽梅。聘禮、歸饔餼醯醢百甕。合舉醯醢也。皆～之分稱也。釋名醢多汁者曰醯。則醯醢固同類也。六書故又曰。今人以豆麥爲黃。投鹽與水爲～。亦可證～不僅醢也。因備錄之以廣其義〕。
〔按～之言將也。食之有～、如軍之須將。取其率領進導之也。鉉本作盬也。惠士奇曰。古本說文云醢也。今作盬。爲不讀周禮人改之。今之～、實盬。以醯爲酢。以～爲盬。俗學流傳久矣。集韻引作鹽也。朱駿聲曰。鹽也。讀爲鹹。廣韻引說文醢也。疑鹽實醢之誤字。故宋本或誤作盬也。周禮膳夫。～用百有二十罋。注。～、謂醯醢也。王筠曰。許君云。～、醢也。醢、肉～也。醯、酸也。作醯以茳以酒、而不言以肉。則醯即醋矣。與鄭說不可合爲一。按～之類夥。醯當爲～之一。醢爲肉～。亦其一也。故許書～、醢也。醢、肉～也。非轉注。且次醢於～。而釋曰肉～。～不僅肉已也。故～不僅醢也。舉醢以說者。或者以字从肉。義與醢爲尤近耳。玉篇、醬。醯也。與說文以醢說～同。惟玉篇則舉醯。說文則舉醢。不能徧舉。各舉其一也。六書故以肉合酒與醯爲～也。是亦以醯訓～也。曲禮醯～處內。士昏禮醯～二豆。偏舉醯～也。左傳、醯醢鹽梅。聘禮、歸饔餼醯醢百甕。合舉醯醢也。皆～之分稱也。釋名醢多汁者曰醯。則醯醢固同類也。六書故又曰。今人以豆麥爲黃。投鹽與水爲～。亦可證～不僅醢也。因備錄之以廣其義〕。
酱字的意思——《國語辭典》
[名]
1.搗爛的肉。《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
2.通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
[形]
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
[動]
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」
1.搗爛的肉。《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
2.通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
[形]
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
[動]
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」
酱字的解释——《康熙字典》
【酉集下】【酉字部】部首：酉笔画：18
酱字的解释——《两岸通用词典》
台湾jiànɡ
1.用豆、麵粉等發酵加鹽製成的糊狀調味品。例豆瓣酱︱麵酱。
2.用醬或醬油醃製或燉煮的。例酱牛肉︱酱蘿蔔︱酱蹄子。
3.像醬的糊狀食品。例蘋果酱︱芝麻酱︱辣椒酱。
大陆jiànɡ
① 用豆、面粉等发酵加盐制成的糊状调味品。例豆瓣酱︱面酱。
② 用酱或酱油腌制或炖煮的。例酱牛肉︱酱萝卜︱酱蹄子。
③ 像酱的糊状食品。例苹果酱︱芝麻酱︱辣椒酱。
成语接龙 - 酱
以"酱"结尾的成语：
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