“苽”一名“蒋”，也写作“菰”，为禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，是一种粮、菜兼用的作物。汉代以前，尤其唐代，苽米是主要的食用部分；唐以后，其米多用来救荒。"苽"在古文献中也称"雕苽"、"雕胡"。作为菜食用，始见于《尔雅》。宋之前，一般称为"菰菜";至宋，始见"茭白"一名。"茭"得名于其根"交结"，"白"得名于其肉质茎色白。此名一直沿用至今。"菰首"也作"菰手",是指茭白顶端白嫩、柔软似小孩手的部分。

苽
ɡū〈书〉同“菰”。

1、苽讀音：攻乎切，音孤，虞韻。釋文：
❶雕胡、一名蔣。見《說文》。《段注》：食醫內則皆有～食。鄭云。～、彫胡也。廣雅曰。菰、蔣也。其米謂之雕胡。然則猶扶渠實名蓮。亦因以爲華葉名也。彫胡、枚乘七發謂之安胡。其葉曰～。曰蔣。俗曰茭。其中臺如小兒臂可食。曰～手。其根曰葑。
❷巨～。草名。《詩樛木》：葛藟纍之。
　〔疏〕：藟、一名巨～。《詳藟字》。
2、瓜讀音：姑華切，音騧，麻韻。釋文：
❶蓏也。象形。見《說文》。
　〔注〕：厶、瓜實也。外蔓也。
　〔按李時珍曰。王楨云。～類不同。其用有二。供果者爲果～、甜～、西～、是也。供菜者爲菜～、胡～、越～、是也。在木曰果。在地曰蓏。大曰～。小曰瓞。其子曰膶。其肉曰瓤。其堆曰環。謂脫花處也。其蒂曰疐。謂繫蔓處也。又曰。其類最繁。有團、有長、有尖、有扁。大或徑尺。小或一捻。其稜或有、或無。其色或靑、或綠、或黃斑、糝斑。或白路、黃路。其瓤或白、或紅、或黃。其子或黃、或赤、或白、或黑。有以狀得名者。有以色得名者。其味不出乎香甘而已〕。
❷州名。《左襄十四年傳》：昔秦人迫逐乃祖吾離于～州。
　〔注〕：～州地在今燉煌。〔今甘肅敦煌縣有～州故城〕。
　〔又〕：～州。鎭名。在今江蘇江都縣南四十里江濱。一曰～步。鎭南岸。京口也。
❸王～。萆挈也。《禮記月令》：王～生。
　〔按本艸綱目。王～、一名土～。一名鉤媩。一名老雅～。一名馬瓟～。一名赤雹子。一名野甜～。一名師姑草。一名公公鬚。李時珍云。王～三月生苗。其蔓多鬚。嫩時可茹。其葉圓如馬蹄而有尖。面靑背淡。澀而不光。六七月間。五出小黃花成簇。結子纍纍。熟時有紅黃二色。皮亦粗澀。根不似葛〕。
❹木～。楙木也。可食之木。《詩木瓜》：投我以木～。
　〔又〕：柯枝別種曰木～。見《正字通》。
❺天～。栝樓別名。見《本艸綱目》。
❻匏～。星名。《史記天官書》：匏～、有靑黑星守之。魚鹽貴。
　〔注〕：匏瓜、一名天雞。在河鼓東。瓠～明則歲大熟也。
❼守～。蟲名。《爾雅釋蟲》：蠸輿父守～。
　〔注〕：今～中黃甲小蟲。喜食生葉。故曰守～也。
❽～蠧。蟲名。《薛士隆序》：金龜、～蠧也。似龜而小。首足介尾咸具。
❾～里。津名。《後漢郡國志》：南陽郡宛。本申伯國。有～里津。〔在今河南南陽縣〕。
❿～田。複姓。漢書王莽傳有～田儀。
⓫～哇。島名。近世各譯本。均作～哇。攷之英名Java。應譯稱爪哇。元史正作爪哇。詳爪字。
⓬昆侖～。茄子別名。見《酉陽雜爼》。圖入茄字。
3、菰讀音：攻乎切，音孤，虞韻。釋文：
❶蔣也。其米謂之彫胡。見《廣雅釋草》。《疏證》：～與苽同。說文云。苽、雕苽。一名蔣。苽、胡、古聲近。雕苽、卽彫胡也。楚辭大招。五穀六仞。設～粱只。王逸注云。～粱、蔣實。謂彫葫也。則～卽蔣草之米。後又以～爲大名耳。高誘注淮南原道訓云。～者蔣實也。其米曰雕胡。
　〔按本草綱目引蘇頌曰。～根江湖陂澤中皆有之。生水中。葉如蒲葦。刈以秣馬、甚肥。春末生白芽如筍。卽～菜也。又謂之茭白。秋結實。乃彫胡米也。歲饑、人以當糧〕。
❷～陂。地名。見《吳志孫亮傳》。
❸南方人謂菌爲～。見《圖經本草》。〔或作菇〕。
❹淡巴～。煙草譯名。英文Tobacco。

• jù gū巨苽
• dàn bā gū淡巴苽

• gū mǐ苽米