炝字基本解释
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烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：炝蛤蜊。炝芹菜。
烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：炝锅肉丝面。用葱花儿炝炝锅。
炝字详细解释
qiàng
1.烹饪方法。
2.用同“呛”。
闻不得鼻口内干烟炝。
炝字解释——《现代汉语词典第7版》
炝
（熗）qiànɡ〈动〉
❶烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：炝蛤蜊｜炝芹菜。
❷烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：炝锅肉丝面｜用葱花儿炝炝锅。
（熗）qiànɡ〈动〉
❶烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：炝蛤蜊｜炝芹菜。
❷烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：炝锅肉丝面｜用葱花儿炝炝锅。
炝字的意思——《國語辭典》
[動]
1.烹飪方法：(1)將未經火煮的生食，用酒、醋或味濃的佐料，直悶到熟。(2)菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。(3)將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。
2.刺激性的氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。通「嗆」。元．李好古《張生煮海》第三折：「聞不得鼻口內乾煙熗。」
1.烹飪方法：(1)將未經火煮的生食，用酒、醋或味濃的佐料，直悶到熟。(2)菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。(3)將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。
2.刺激性的氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。通「嗆」。元．李好古《張生煮海》第三折：「聞不得鼻口內乾煙熗。」
炝字的解释——《康熙字典》
炝字的解释——《两岸通用词典》
台湾qiànɡ
一種烹調方法。將菜餚放入沸水中略煮或在熱油中略炸，再用佐料調拌。例炝花椰菜。