把金属工件加热到一定温度，然后浸入冷却剂（油、水、空气等）使快速冷却，以增加硬度和强度等。
一种工件热处理的方法。将工件加热到某一高温，再用水、油或空气使其急速冷却，并让工件表面硬化。这种处理程序，称为「淬火」。